PATISSERIE KLASSIEKERS

• Javanais: amandelbiscuit met mokkacrème au beurre
• Misérable: amandelbiscuit met bourbon vanillecrème
• Sacher: origineel recept van Weense Sacher-Torte, chocolade gebak
• Gâteau des neiges: luchtige, frisse vanille crème met verse frambozen en Italiaanse meringue
• Forêt noire: chocolademousse, slagroom, omhuld met een pittige "Pur Carïbe" chocolade
• Deauville: panaché van lichte en donkere chocolade met feuilletine
• Marie Rose: mousse van limoentjes
• Miroir framboise: amandelmelkparfait en frambozenmousse met jojoconde biscuit, verse frambozen en amandelstaafjes
• Frambozenverrukking: krokante wenerdeeg, vanillebavarois en veel framboosjes
• Sofie: crème-brûlée coulis van framboos en een bittere chocolademousse
• Karamel: mousse van mokka en chocola met amandelmeringue en karamel
• Amélie: crèmeux van passie, pralinécrème overgoten met fondantganache
• Charlotte: krokante bodem van feuilletine, panaché van chocola, mousse van mango
• "Droomtaart": Iets te vieren? Zelfs voor 10, 20 of meer personen ...
  Patisserie Ludovic Helsen stelt u z'n biscuittaart voor: luchtige verse biscuit op krokante bodem, met framboosjes, slagroom en meringue binnenin, afgewerkt met vers fruit en chocolade of marsepein.

COMPOSITIE VAN DESSERTEN

• Soirées: een verrukking aan minigebakjes waarmee u zelf een dessertbord: javanais, misérable, ninon, deauville, karamel, fruittartelette
• Ninon: bosbesjes en frambozen, vanillecrème met bovenop een gekarameliseerde Italiaanse Meringue
• Custard: chipolatta "zoals vroeger" met verse aardbeien, bosaardbeien, bosbessen en frambozencoulis
• Riz condé: een luchtige roomrijst met vers fruit verkrijgbaar in een aardewerken kom.
  ‍